Trouhaut

Que sont les « garguesses » ?

Ce sont des pâtisseries confectionnées à Carnaval. A Trouhaut, nous les appelons garguesses ... mais ces préparations s’appellent des oreillettes en Provence, des merveilles à bordeaux ou encore des pets de nonnes, des daverolles, des bugnes, des fantaisies, des beignets de carnaval,...

Elles sont préparées pour Carnaval et dès qu’il n’y en a plus, on se dit vivement l’année prochaine.

Les ingrédients :

 500 grammes de farine
 3 œufs entiers
 1 sachet de levure de boulanger
 50 g de beurre fondu
 3 cuillères bombées à soupe de sucre en poudre
 3 sachets de sucre vanillé
 1 pincée de sel
 quelques cuillères à soupe de la goutte à Pépé
 un peu d’eau (température ambiante)

La préparation

Incorporer les ingrédients : la farine, les oeufs, le beurre, tout le reste. Il est important d’avoir une pâte lisse et bien travaillée.

Après l’avoir laissée reposée au minimum 2 heures, étendre la pâte pour obtenir des feuilles de 3 à 8 millimètres.

Pour les formes des découpes, laissez votre imagination agir. Il faut juste ne pas oublier d’inciser vos petits carrés, triangles ...

La cuisson : baignez les dans une huile chaude jusqu’à ce que vos garguesses soient dorées.

Il ne vous reste juste à les saupoudrer de sucre avant des les servir.

Est-ce qu’une garguesse se conserve ? On ne sait pas... ce n’est jamais arrivé.